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法国发明“牛奶长期保鲜法” |
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作者：未知 文章来源：中国畜牧兽医网 点击数： 更新时间：2004-8-12 12:07:08  |
近日， 法国完成了一项新研究，使牛奶既能保留鲜奶的滋味又能长期保存。
据介绍，这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂，让脱脂奶经过孔径为0．5微米的特殊薄膜，过滤掉其中的微生物，最后再将脱脂后的奶在96摄氏度的温度下加热6秒钟，加热的目的不是杀菌消毒，而是为了使奶中的酶失去活性，避免在储存时变质。
不过这种新工艺目前只适用于脱脂奶，因为奶中油脂的灭菌处理还需要采取传统的超高温工艺。
据称，采用新工艺加工的生奶可以在常温下保鲜4～6个月，而且欧洲一些国家消费者品尝后认为其味道与消毒鲜奶毫无二致。
目前，使用这种工艺加工的牛奶已经获得许可，明年初将在法国和加拿大上市。 |
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