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鱼片干，并非越白越好 |
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作者：习慧泽 文章来源：新民晚报 点击数： 更新时间：2004-12-23 11:26:45  |
美味鱼片干竟用淀粉、漂白剂扮靓。国家质检总局对各地49家企业的50种在销的烤鱼片进行国家监督抽查，合格率仅66%。
质量上好的烤鱼片，国标中写明的感官要求是：黄白或微黄，边缘允许略带焦黄色。但为何如今不少商家吆喝促销的鱼片干却白得异常，表面往往还附有一些粉状物呢？此次国家监督抽查揭开谜底——至少有5种受检产品的亚硫酸盐严重超标，最高的超标27倍！
为何要添加化学原料亚硫酸盐？就为着漂白、脱色，“卖相”好。国家早有规定：鱼类产品不得以亚硫酸盐为食品添加剂，即使是盐渍蔬菜、大蒜制品、速冻蘑菇、生姜等允许使用亚硫酸盐的食品，也明确规定了限量标准。
为了“扮靓”，不少企业在加工时还大量添加淀粉和面粉甚至滑石粉，给因加工不慎表面已发粘或出现斑点及霉变的鱼片干“涂脂抹粉”，但由此引发的食品卫生隐患陡增，此次抽查中有9种烤鱼片干微生物指标超标，其中菌落总数最高达490000个/克，为国家标准限定上限值的16倍，食用后将有损消费者（尤其儿童）的健康。
被总局产品质量司列入质量低劣黑名单的产品有：海世界烤鱼片（青岛海亨达商贸有限公司）；舟港烤鱼片（舟山市普陀区舟港水产有限公司）；HS鱼片（宁波市海和森食品有限公司）。 |
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