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看看老专家说的 别被鱼贩子骗了 |
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作者：佚名 文章来源：新文化报 点击数： 更新时间：2005-11-4 9:50:57  |
从农业部渔业局退休后的王老先生，逛鱼市场是他的最爱，然而这一逛，却看出了诸多问题，“以假充真、以次充好”的情况屡见不鲜，让王先生很气愤。昨日，王先生向本报揭露了这些发生在鱼市场的骗术。带鱼其实全是野生的，现如今一听到“野生”二字，人们往往就会想到“绿色”食品。鱼贩们看准了人们的这种心理，在销售鲜鱼时，往往打上“野生”二字，销量就会倍增，带鱼就是其中一种。
点评：“其实带鱼没有家养和野生之分”，据王先生讲，由于带鱼是一种深海凶猛性鱼类，而且有在海水上下层垂直洄游的生活习性，以目前的科学技术水平，尚未攻克带鱼的人工养殖关，因此所有面市的带鱼统统都是野生的。如今面市的带鱼只有产地的差异，一般鱼条宽、大的多系进口带鱼；鱼条窄、小的则多为国产带鱼，而绝无野生和家养之分。大黄花冒充小黄花目前市场上销售的黄花鱼，价格差十几倍。这是为什么？“这是一些商家借助黄花鱼的名气进行促销，而张冠李戴所造成的。”王先生一语道破天机。据他讲，黄花鱼有一个庞大的家族，同属于黄花鱼一个家庭的鱼类有很多种，比较常见的就有大黄鱼、小黄鱼、鳘鱼、黄姑鱼、白姑鱼、叫姑鱼、梅童鱼（也叫大头宝）等，它们的外形基本相似，就是有些差异，经过不法商贩的“乔装打扮”（鱼体外表染上类似黄花鱼的黄色）后，也会让普通消费者真假难辨。
点评：真正的黄花鱼的学名为小黄鱼，小黄鱼与大黄鱼是两种不同的鱼类。一般大黄鱼、鳘鱼的个体较大，尤其是进口大黄鱼和鳘鱼的重量都在0.5公斤以上，而黄姑鱼、白姑鱼等的体长一般都比小黄鱼略小。尽管这些与黄花鱼的外形相似，但其营养、味道、品质却无法与小黄鱼相比。一般真正的小黄鱼价格在54元~56元/公斤，而大黄鱼等价格在30元~40元/公斤左右。淡水鱼和海水鱼生存的环境不同，所以吃起来味道也有所不同，所含的营养成分也有区别。但是目前一些超市中往往把淡水鱼和海水鱼混淆，让老百姓分不出真假来。据王先生介绍，他曾经在某超市看到，工作人员把淡水养殖的白鲳冠以海产的鲆鱼或海鲳鱼等名目出售。
点评：其实，这些鱼都是淡水养殖的。据王先生介绍，淡水白鲳的体型的确与海水鲳鱼基本相似，不过淡水白鲳体侧扁，呈椭圆形，背部较厚，腹部窄扁，体呈银灰色，并具浅蓝色斑纹，胸、腹、臀鳍略带红色，因此，市场上也有人将其叫做红鲆，“其实淡水白鲳堪称水产品之上乘”，王先生告诉记者，这种鱼营养丰富，胆固醇含量较低，而且肉质鲜甜而滑嫩，所以不用冒充，销量也会很好。 |
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