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美国有关部门称鱼类仍不失为一种健康食品 |
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作者：程金成 文章来源：中国水产网 点击数： 更新时间：2004-6-3 16:56:52  |
多少年来，人们总是担心所食用鱼体内残留的汞和其它致癌化学物质。三月份，美国政府发布的一项提醒人们注意汞残留的建议，主要内容是：
1 不要吃鲨鱼和箭鱼等制成的食品，因为它们体内的水银含量较高；
2 每周吃12盎司（平均分两顿食用）水银含量较低的鱼和甲克类动物，品种尽量多样化。几种常食用的水银含量较低的鱼类食品有虾、罐状金枪鱼、三文鱼、鳕鱼等。
3 在当地河、湖中捕获的鱼的安全问题应向当地咨询机构查询。否则这类鱼每周只能食用6盎司（一顿），本周中不要再食用其它任何鱼类。
这一建议再次引起人们的极大关注。人们不禁要问：“吃鱼安全吗？”除了极个别例外，食品安全和营养专家的答案是“是”。健康专家说，总体而言，鱼是很好的低脂肪的蛋白质来源。美国心脏研究协会建议人们每周至少吃两顿鱼，尤其是鲐鱼、河鳟和三文鱼。 |
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