| 浙江名菜--三丝敲鱼 |
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作者：未知 文章来源：杭州渔技网 点击数： 更新时间：2004-6-29 17:38:54  |
原 料：
鱈魚1尾750克,菜心100克,熟雞脯肉絲50克,火腿25克,水發香菇50克
制作过程：
鮮魚洗淨剔骨去刺片成片﹐沾干濕淀粉后用木槌輕擊﹐敲成魚片﹐下開水鍋中汆熟后，過涼切條；火腿﹑香菇切絲，菜心汆一下撈出瀝水；鍋中加清湯500克下魚條﹑菜心﹑料酒﹑鹽，用中火燒開，撇去浮沫，放香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲﹑調料等，倒入湯盆即成。
风味特点：
口味滋润爽口。
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