在食品流通和消费过程中，保证食品的新鲜美味和质量稳定是食品包装的首要功能。新的保鲜技术和材料的应用，大大延长了食品的保质期和货架寿命。

　　美国科研人员在食品包装袋中放入一层含有一种被称为Amosorb的化学物质的塑料薄膜，可消除包装中的氧气，使所包装的食物可长时间不变质。该化学物质在特殊光波照射之前，一直处于休眠状态。当接受特殊光波照射后，化学作用才开始显现。这就是说，在包装食品时，无需进行复杂的除氧处理，只要在食品包装的最后一道工序，经特殊光波照射即可。

　　德国科学家最近发明了一种经过叶绿素“染色”的塑料薄膜。在绿色果蔬食品中，大都含有大量的叶绿素，而这种色素在光线照射下会发生感光氧化反应，分解食品中的能量，从而导致食品腐烂。将塑料薄膜用叶绿素以特殊方法进行“染色”，经过这种处理后的薄膜，用来包装食品就可以有效“截获”致使食品腐烂的光线，从而大大延长了食品保鲜期。

　　俄罗斯专家在包装材料的聚合物中添加了脱水的酸化物、多种矿物盐和酶等物质。富含有这些物质的包装袋的表面，可吸收包装食品中多余的水分，杀灭细菌，从而改善包装袋的内部环境。同时，添加物中的酶，还能调节食品的气味，为食物中的营养成分营造生存空间。