记者8月12日获悉，由江苏（扬州）家禽科学研究所制定的5个家禽国家标准以及《鸡胴体分割标准》日前通过农业部预审。包括邵伯鸡等在内的中国本地禽种的纯正性，将获得国家法律保护。

    5种家禽将有“国家标准”

    此次将获得国家标准的5种家禽是狼山鸡、藏鸡、邵伯鸡、连城白鸭和金定鸭。其中，除了邵伯鸡是配套杂交鸡种，其余4种均为我国优良的地方禽种。

    “所谓‘国家标准’，就是以白纸黑字写出来，什么样的鸡是狼山鸡，什么样的鸭是金定鸭。”家禽研究所助理研究员宋卫涛告诉记者，这些标准，包括体形、外貌、体重、体尺、生产性能、饲料消耗等。

    据了解，对地方家禽制定国家标准早已有之，并且随着禽种的不断繁育，每5年更新一次。去年起，扬州家禽研究所科研人员深入到这5种家禽的原产地进行调查、测定，才将其标准确定下来。

    优良家禽也受国家保护

    像保护国家珍稀野生动物一样，我国众多传统的家禽良种也需要保护，不过所保护的主要是其品质的纯正性。

    宋卫涛表示，以福建地区的金定鸭为例，这种蛋鸭具有开产早、产蛋多、产蛋持续时间长等优点，同时又是非常优秀的母本，其与其他鸭种交配，已繁育出众多性能更加优良的配套鸭系。但正是由于这种特性，一些过多用于商业目的的杂交，由于选育程度不高，一些品质不那么纯正的金定鸭可能会作为母本，从而影响家禽繁育的正常健康进行。而如果有了国家标准，选取金定鸭为母本进行杂交时，就有了明确的规范。

    同时，选育杂交后的配套禽种，也会被予以保护，比如邵伯鸡，在经过繁育后，已有了稳定的特征和性能，因此这次也将拥有“国标”，而对这类已经过一次科研过程的禽类制定“国标”，也是对知识产权的保护。

    如何宰鸡也将有标准

    此次家禽所还编写了一部《鸡胴体分割标准》，鸡胴体分割，说白了就是宰鸡。

    长期以来，我国市场上的禽产品仍只局限于整只光禽供应。随着人们消费水平的提高，希望市场上能供应禽类包装产品和小包装产品；同时，禽流感等的流行，也使得农贸市场销售活鸡必然被超市屠宰分割食品所代替。

    如何分割禽类，或如何宰鸡，也需要标准化。这部标准从原料鸡要求、屠宰工艺、分割、包装等各环节进行了明确规范。“通俗点讲，拿烤翅尖来说，究竟哪一部分是翅尖，有了标准。”