摘要　本课题采用单因子、分阶段的试验研究，将中药（复方）制剂、微生态制剂和甘露寡糖三种添加剂，添加到肉鸡前期的基础日粮中，通过测定各添加剂组肉鸡的活重、日增重、耗料比、抗病力和鸡肉质量指标，评价三种添加剂在肉鸡日粮中的应用效果，并结合前期肉鸡的生理特点及饲养要求，筛选出这类制剂较理想的添加模式。
　　将3800只AA肉鸡分为4个处理组，分别在基础日粮中添加0.5%中药（ZG）、0.2%微生态制剂（WG）和0.1%甘露寡糖（GG），不添加组（DGr）作对照，试验鸡按常规程序饲养。试验结果表明：（1）ZG、WG、GG组肉鸡的活重、日增重和耗料比显著优于DGr组（P＜0.05），其中，GG组的日增重最大，ZG组的耗料比最低；（2）ZG、WG、GG组肉鸡的成活率和血清ND抗体滴度高于DGr组（P＜0.05)，且以ZG、WG组的效果最优；WG、GG组血清中SOD和球蛋白含量提高，WG组血清中溶菌酶含量提高；（3）各添加组鸡肉的滴水损失、嫩度、肉色和失水率无显著差异；氯霉素、呋喃唑酮、磺胺四项、二氯二甲吡啶酚残留量不超标。（4）ZG、WG、GG组肉鸡的只均纯利润分别比DGr组增加0.20元、0.21元和0.22元。（5）综合以上多指标比较，在肉鸡前期饲养阶段，日粮中以添加0.1％甘露寡糖效果最优。
　　关键词：肉鸡；中药制剂；微生态制剂；甘露寡糖；生产性能；抗病力；鸡肉品质
1　试验目的
　　中药、微生态制剂、寡聚糖是目前广泛使用的饲料添加剂，具有无副作用，无药物残留，能增强鸡体抗病力，提高鸡群的健康程度，在促进肉鸡生长、提高饲料利用率和减少抗生素用量方面有明显效果。本次试验结合肉鸡的生理特点与饲养管理要求，将中药、微生态制剂和甘露寡糖三种添加剂在肉鸡前期基础日粮中分别添加，通过所测定的鸡群生产性能、抗病力及肌肉产品质量等指标的分析，评定出饲养前期应用三种饲料添加剂的实际效果,为肉鸡饲养前期筛选出最佳的添加模式。
2　材料与方法
2.1　试验时间、试验地点与试验动物
　　试验于2005年8月17日至8月30日在滕州市鲁南牧工商公司西岗标准化鸡场西场进行，试验鸡为AA商品肉鸡。
2.2　试验设计
　　本研究采用完全随即单因子试验设计，将健康1日龄AA商品肉鸡3800只随机分为4个处理组，处理Ⅰ鸡群900只为中药组（ZG），在肉鸡基础日粮中添加0.5%复方中药制剂，处理Ⅱ鸡群900只为微生态组，添加0.2%微生态制剂（WG），处理Ⅲ鸡群1000只为甘露寡糖组（GG），添加0.1%甘露寡糖，处理Ⅳ鸡群1000鸡不用添加剂，仅喂基础日粮作对照组（DGr）。第一周（0-7日龄）肉鸡按常规程序饲养，并加入少量添加剂预饲，饲养至7日龄时把每组鸡群内的病、弱、残鸡挑出，组成正式的试验群。从第8日龄起进入前期正式试验阶段，各组试验肉鸡开始添加试验，饲养至21日龄添加试验结束，前期试验时间14天。本期试验结束后将鸡群全部淘汰，下期试验由备用鸡重新组群。
2.3　添加剂与基础日粮
2.3.1　添加剂
　　所用添加剂为：中药由黄芪、白头翁、苦参、甘草等组成（按重量黄芪3份、白头翁3份、苦参2份、甘草1份、远志1份、白术1份、党参2份充分粉碎后混匀而成），该方由山东农业大学动物科技学院中兽医研究室提供；甘露寡糖由美国奥特奇公司提供，商品名称为奥奇素，主要成分为干酵母，酵母细胞壁提取物（葡萄糖甘露寡糖）；微生态制剂为宝来利来公司产品，芽孢杆菌含量为2.4×108cfu/ml，乳酸菌含量为0.5×108cfu/ml（cfu：colony formine unit，将稀释后的一定量的菌液通过浇注或涂布的方法，让其内的微生物单细胞一一分散在琼脂平板，即每毫升菌液中含有多少单细胞）。
2.3.2　基础日粮
　　滕州市鲁南牧工商公司饲料厂按AA肉鸡饲养标准，配置玉米－豆粕型基础日粮，产品执行Q／SLS002-2004 标准，1-3周龄基础日粮配方及营养水平见表1。
2.4　试验鸡群的饲养与免疫
　　试验鸡在同一标准化鸡舍饲养，采取网上平养,自由采食的饲养方式，按常规调节鸡舍内温度、湿度、通风和光照；鸡群的免疫程序：7日龄新支肾二联三价冻干疫苗，按1.5倍量点眼滴鼻，14日龄用法倍灵疫苗1.5倍量饮水，21日龄新城疫Ⅳ系弱毒疫苗3倍量饮水免疫。
2.5　测定项目和方法
　　在饲养过程中测定各组试验鸡群的下列指标。
2.5.1　日增重、耗料比的测定
　　试验鸡在8日龄清晨按要求停料在空腹条件下随即称取各组体重，记录，并把它作为每组始重。随后，按计划各组分别添加对应试验料，详细记录每天的耗料量。15日龄和22日龄清晨按要求停料，在空腹条件下随即称取各组体重,记录,并把它作为每组2周末和3周末体重。以此为依据计算出各组日采食量、日增重、耗料比。
2.5.2　成活率指标的测定
　　试验鸡在8日龄开始如实记录每天死亡和淘汰数，并计算出各组成活率。
2.5.3　新城疫抗体水平的检测
　　在14日龄和21日龄，每个试验组分别随机选取6只鸡，公母各半，翅静脉采血，分离血清，试验室测量新城疫抗体滴度。
2.5.4　血清SOD、溶菌酶、球蛋白生化指标的测定
　　在21日龄，每个试验组分别随机选取12只鸡，公母各半，翅静脉采血各1ml，分离血清，试验室测定SOD、球蛋白、血清溶菌酶  分别测出血清中总蛋白和白蛋白含量，球蛋白为总蛋白和白蛋白之差。血清中白蛋白、总蛋白和溶菌酶的含量，用南京建成生物研究所试剂盒测定。
2.5.5　鸡肉药残指标测定
　　肉鸡饲养至50日龄屠宰，取胸肉肉样送盈泰食品集团检测中心，进行各组鸡肉样品的氯霉素、呋喃唑酮、磺胺药、二氯二甲吡啶粉（克球粉）四种药物的残留量分析。
2.6　数据处理
　　试验数据选用SPSS11.0统计软件进行数据分析，计算各指标的平均值和标准差，并进行显著性检验。
3　结果与分析
3.1　不同处理组肉鸡饲养前期的增重、采食量和耗料比
　　测定结果见表2。
　　由表中第2周龄各测定指标分析，活重、日增重两指标各处理组间相比，存在明显差异，甘露寡糖组、对照组的活重、日增重显著大于中药组和微生态组（P＜0.05），其余各组间差异不显著（P＞0.05）；采食量各组间相比，中药组、微生态组明显小于甘露寡糖组和对照组（P＜0.05），其余各组间差异不显著（P＞0.05）；耗料比各组间相比差异较大，以中药组的耗料比最低，且与其余3个处理组差异显著（P＜0.05），甘露寡糖组次之，与微生态组和对照组差异显著（P＜0.05），对照组和微生态组间差异不显著（P＞0.05）。
　　3周龄各测定指标分析，活重各处理组间相比，中药组、甘露寡糖组明显大于其余两组（P＜0.05），微生态组的活重显著大于对照组（P＜0.05），而中药与甘露寡糖组间相比差异不显著（P＞0.05）；日增重各组间相比差异都不显著（P＞0.05）；采食量各组间相比，甘露寡糖组最大，明显高于其余三个处理组（P＜0.05）；耗料比以中药组最小，明显低于其它各组（P＜0.05），其余三个处理组间相比差异不显著（P＞0.05）。
　　前期（2-3周）综合分析，平均增重各处理组间存在差异，其中对照组最低，显著低于其余三个处理组（P＜0.05），微生态组次之，显著低于甘露寡糖组、中药组；平均日增重中药、甘露寡糖两组明显大于对照组（P＜0.05），中药组、微生态组及甘露寡糖组之间差异不显著（P＞0.05）；平均采食量各处理组间差异不显著（P＞0.05）；耗料比各组间比较，中药组最低且显著低于其余三个处理组（P＞0.05），微生态和甘露寡糖两组次之，耗料比明显低于对照组（P＞0.05）。
3.2　不同处理组肉鸡饲养前期的成活率
　　测定结果见表3

　　由表3和图1分析，各试验组肉鸡的成活率比较，处理组间2周龄、3周龄和两周均值间存在显著差异，中药组、微生态组、甘露寡糖组明显大于对照组（P＜0.05)，中药组、微生态制剂组明显大于甘露寡糖组（P＜0.05), 中药组、微生态组间差异不显著（P＞0.05）。
3.3　各组肉鸡前期新城疫抗体滴度和血清SOD、溶菌酶和球蛋白含量
　　测定结果见表4
　　对表4各指标进行分析，2周龄和3周龄各处理组肉鸡的新城疫抗体滴度差异显著，中药组、微生态组、甘露寡糖组均显著高于对照组（P＜0.05），而三个处理组间差异不显著（P＞0.05）。
　　血液生化指标分析，血清中超氧化物歧化酶的含量相比，各处理组差异显著，微生态和甘露寡糖两组含量最高，显著大于中药组和对照组（P＜0.05），中药组又显著大于对照组（P＜0.05）；溶菌酶含量微生态组显著高于甘露寡糖组和对照组（P＜0.05），中药和微生态两组间差异不显著（P＞0.05）；球蛋白指标中药组和对照组显著低于其余两处理组（P＞0.05）。
3.4　前期不同处理组肉鸡的常规理化指标
　　各组鸡肉的理化指标的测定结果见表5。
　　由表5分析，滴水损失数、剪切值、肉色、系水力组间差异均不显著（P＞0.05）；PH值指标甘露寡糖组低于微生态组和对照组（P＜0.05），其余各组之间差异不显著（P＞0.05）。以上结果表明，肉鸡前期日粮中添加微生态、甘露寡糖和中药，各组鸡肉仅pH值略有差异，对其持水力、嫩度和肉色这些理化特性则无显著影响。
3.5　不同处理组的肉鸡屠宰后的药物残留情况
3.5.1　肉样中氯霉素的药残
　　测定结果见表6
　　由表6分析，饲养前期四组处理的氯霉素药残浓度正常。
　　
表6 肉样中氯霉素的药残
Table 6  Remnant of chloromycetin in the meat
处理组 吸光度 浓度值（ppb） 判定结果
ZG 0.872 0.08 正常
WG 0.875 0.08 正常
GG 0.874 0.80 正常
DGr 0.774 0.07 正常
    
3.5.2肉样中呋喃唑酮的药残
测定结果见表7
表7肉样中呋喃唑酮的药残
Table 7 Remnant of furan keton in the meat
峰名 保留时间（s） 峰高 峰面积 含量（ppb）
标准样品 5.293 297.4000 4413.25 40.0000
ZG 2.273 25.458 126.3800 0.0000
WG 2.658 15,575 49.237 0.0000
GG 4.153 45.565 184,600 0.0000
DGr 9.783 129.282 2700.300 0.0000
由表7分析，饲养前期四组处理没有造成呋喃唑酮的药物残留。
3.5.3肉样中磺胺四项的药残测定
测定结果见表8

表8肉样中磺胺四项的药残
Table 8 Remnant of sulfonamide in the meat
峰名 保留时间（s） 峰高 峰面积 含量（ppb）
磺胺嘧啶标样 4.298 112.164 1354.850 45.0000
甲氧嘧啶标样 6.015 78.237 1220.046 40.0000
二甲嘧啶标样 6.632 66.368 1054.346 45.0000
喹恶啉标样 18.265 17.023 721.000 40.0000
ZG 2.707 372.943 3515.300 0.0000
WG 2.973 1572.006 25492.199 0.0000
GG 7.090 121.778 2049.250 0.0000
DGr 11.940 113.155 5118.700 0.0000

由表8分析，饲养前期四组处理的肉质中磺胺四项的测定药残浓度为零。
3.5.4肉样中二氯二甲吡啶酚的药残测定
测定结果见表9
表9肉样中二氯二甲吡啶酚的药残
Table 9 Remnant of BDF in the meat
名称 保留时间（s） 峰面积 结果浓度（ppb）
二氯二甲吡啶酚 5.081 42612 20
ZG 5.545 5418 0
WG 5.027 8567 0
GG 5.008 6284 0
DGr 5.008 6284 0
由表分析，试验所用的4组处理在最后的肉鸡屠宰中并没有造成二氯二甲吡啶酚的药物残留。
3.6不同处理组的肉鸡售后效益分析
各组售鸡后只均效益分析，见表10。
经各组售鸡后只均利润分析中药、微生态、甘露寡糖分别比对照组只均纯利润增加0.20元、0.21元和0.22元。从各处理组的效益分析，可看出在饲养的前期，甘露寡糖所带来的经济效益最好。
表10   各组售鸡后只均利润分析
Table  10 The profit of each disposal
处理组 单价（元／公斤） 成本增加（元） 胴体重（克） 总收入（元） 经济效益（元） 增收效益（元） 只均纯增收益（元）
ZG 19.00 0.09 1988.00 18.39 1.28 0.29 0.20
WG 15.00 0.03 1973.80 18.26 1.23 0.24 0.21
GG 55.00 0.05 1995.10 18.45 1.26 0.27 0.22
DGr 0.00 0.00 2030.60 18.78 0.99 0.00 0.00

4.讨论
4.1日粮中添加中药、微生态和甘露寡糖对肉鸡前期生产性能的影响
目前研究报道表明，日粮中添加中药、微生态和甘露寡糖，对肉鸡前期生长有促进生长和提高饲料利用率的作用。在中药研究报道中，以甘草等为主原料的中草药添加剂饲喂火鸡，能显著提高火鸡的增重和饲料利用率（郑亚勤等，2001）；益生素可使肉鸡和蛋雏鸡的增重提高,料重比降低（詹志春等，1993；于永波，1994）。Sunthorn(1998),sims和sefton(1999)等研究结果也表明，甘露寡糖对肉鸡前期的生长具有促进作用。本试验结果显示，三种添加剂对肉鸡的活重、日增重和耗料比有不同程度影响，与不添加的对照组相比，日粮中添加中药、微生态和甘露寡糖，有显著提高3周龄肉鸡活重效果，中药、微生态制剂两组肉鸡的日增重显著提高。从添加剂使用的时间比较，中药和微生态制剂添加1周不如2周效果明显，由于饲喂期短其作用得不到明显发挥，或与鸡群开始不适应这两种添加剂，而导致鸡群的采食量下降有关；另据分析，是否可能与当时试验鸡群因故所处的位置温度偏低有关，有待分析证实。
4.2不同处理对前期肉鸡抗病性能的影响
4.2.1不同处理对肉鸡成活率和免疫力的影响
在本试验中肉鸡日粮中添加中草药,微生态,甘露寡糖，鸡群的成活率比对照群显著提高。这与有关报道在肉鸡饲料中添加中药（王小民等，1998；许会军等，1997）、添加益生素（Marcheter，Rossery；于永波等，1994）以及添加甘露寡糖（Sims和Sefton，1999）有明显提高鸡群成活率效果的报道相一致。
中草药,微生态,甘露寡糖与对照相比还能显著提高肉鸡的免疫性能，中药组与不加任何添加剂的对照相比，它能够显著增强肉仔鸡饲养前期的免疫性能。高峰（等，2001），焦洪超（2003）报道，中药可作为免疫佐剂与疫苗配合使用，提高抗体水平，提高抗病力（何桂明，1999；康龙泉，2002），张登荣等（1995）指出，30日龄蛋鸡添加中药能明显提高ND抗体水平，本试验结果，中药没能显著提高肉鸡血清球蛋白的含量，这与一些文章报道的不相一致。与对照组相比，微生态能明显提高2-3周龄肉仔鸡的免疫性能，张超范等（2004）研究发现，微生态制剂（乳酸菌,酵母菌和芽孢菌）能明显提高肉仔鸡血清中IgG含量，提高了肉鸡体液免疫水平。本试验甘露寡糖也能显著提高2-3周龄肉仔鸡的免疫性能,王吉潭等（2000）认为半乳甘露寡糖的血清新城疫抗体抗体滴度显著提高（p\<0.05），研究发现甘露寡糖可显著提高鸡血浆中IgA 、IgG分泌量（Savage等，1996；Cotter，1997；周映华，2003），从而提高肉鸡体液免疫水平。
4.2.2不同处理对肉鸡抗氧化能力的影响
     本次前期SOD测定结果表明，日粮中添加微生态、甘露寡糖和中药，对肉鸡SOD含量有显著影响，微生态和甘露寡糖组SOD含量最高，
结果显示，与对照组相比，中药能显著提高前期肉仔鸡血清中SOD含量，李宏全（2002）报道，丹参，黄芪等粗提取物有明显的抗自由基作用，提高鸡的抗氧化作用，增强鸡的抗疾病功能。试验中微生态显著提高血清中SOD含量，提高抗氧化性。微生态在体内代谢产生的抗氧化因子，生物活性成分，能促进微量元素等的吸收，使SOD活性升高，同时微生物本身在代谢过程中也产生SOD酶（Inooka，1986，）本实验与此结果相一致。甘露寡糖对畜禽具有明显的抗氧化作用（Ocarra，1998；绍良平，2000），试验中甘露寡糖能显著提高血清中SOD含量,且与对照组差异显著（p\<0.05），说明甘露寡糖能够提高前期肉仔鸡的抗氧化机能力，绍良平（等2000），马得莹（2004）研究报道,甘露寡糖可提高雏鸡SOD活性。本实验与此结果基本一致。
4.3前期不同处理对鸡肉产品理化指标的影响
对鸡肉品质的评价报道中，多有对体脂含量、胴体脂肪酸组成及胆固醇含量等的报道，如：Chanmugan（等1992）Phatteplace（等1989）和Hulan（等1991），而在中草药,微生态,甘露寡糖对鸡肉品质的研究上的报道还不多，本试验添加中草药,微生态和甘露寡糖对前期肉仔鸡肌肉的滴水损失,肌肉剪切值,肉色和系水力无明显影响(p\>0.05)。添加甘露寡糖却能显著降低肌肉的PH值，这与王述柏等（1998）研究报道，在饲料中添加壳聚糖等可调节鸡肉中的多不饱和脂肪酸变化，降低鸡肉中胆固醇的含量。张丽英（1998）添加壳聚糖能降低鸡肉中胆固醇含量基本相符。
药物残留问题一直是困扰畜牧业的难点问题，2001年初，奥地利发现当地"家乐福"部分虾仁含有氯霉素。欧洲专家发现，中国出口的冻虾仁中含有0.2ppb到5ppb的氯霉素。2002年1月25日，欧盟委员会决定禁止中国动物源性食品进口。这使我国水产品对欧盟的出口严重受挫。对此，农业部和国家质量监督检验检疫总局在进行了大量的调研工作之后，日前出台了《水产品药物残留专项整治计划》，开始对"氯霉素风波"作出反击。本试验所用的三种试剂都没有造成氯霉素、呋喃唑酮、磺胺四项、二氯二甲吡啶酚的药残，可见，饲料中添加这三种试剂是很安全的。
5.小结
5.1日粮中添加微生态、甘露寡糖和中药，肉鸡前期的活重、增重和耗料比明显好于不添加的对照组。
5.2三个添加组比较，肉鸡的活重、日增重以甘露寡糖最大，耗料比中药最低，综合不同处理效果分析，前期日粮中添加甘露寡糖和中药，能达到促进肉鸡生长、提高其饲料利用率的效果。肉鸡添加1周效果不如添加2周明显（甘露寡糖组除外）。
5.3  三个添加组肉鸡成活率均高于对照组（P＜0.05)，中药和微生态组又高于甘露寡糖组（P＜0.05),表明在肉鸡前期日粮中添加中药、微生态制剂，有显著提高成活率的效果。
5.4 血清测定指标表明，三个添加组肉鸡血清中ND抗体滴度均高于对照组，添加微生态和甘露寡糖能显著提高血液中SOD和球蛋白的含量，添加微生态制剂能显著提高血清中溶菌酶的含量。
5.5肉鸡前期日粮中添加微生态、甘露寡糖和中药，对鸡肉的持水力、嫩度和肉色没有显著影响，仅表现PH值略有差异。
5.6各处理组肉样经氯霉素、呋喃唑酮、磺胺四项、二氯二甲吡啶酚药残分析，各处理组药残检测均无超标，正常。
5.7经各组售鸡后只均利润分析，中药、微生态、甘露寡糖分别比对照组只均纯利润增加0.20元、0.21元和0.22元。
综合上述多指标的分析， 0.1％甘露寡糖和0.2％微生态制剂在抗氧化效果方面优于0.5％中药。具有促进肉鸡的增重和提高抗病力效果明显，日粮中添加0.1％甘露寡糖经济效益比0.2％微生态制剂和0.5％中药效果较好。综合比较肉鸡前期日粮中添加0.1％甘露寡糖效果最优。

参考文献(刊略)
10341z