青贮饲料的调制与应用技术

侯和菊

青贮饲料可保持青绿饲料的营养特性，富含多种维生素；消化性强，适口性好，具有酸香味，柔软多汁；占用空间小，管理费用低，可长期保存。对于生长期短的北方，发展青贮饲料意义重大。

１　青贮原料

常用青贮原料禾本科的有玉米、甜高粱、黑麦草、无芒雀麦；豆科的有苜蓿、三叶草、紫云英；其他根茎叶菜类有甘薯、南瓜、苋菜、水生植物等。在选择青贮原料时要注意掌握含糖量和含水量。青贮原料中的含糖量至少应为鲜重的１％－１.５％。禾本科牧草具有较多的含糖量，青贮容易成功；而豆科牧草一般含糖量低，青贮不易成功，通常采用特殊青贮或禾本科牧草混贮。最适合乳酸菌活动的含水量为６５％－７５％，对水份过多的饲料，应稍加晾干或添加干饲料混合青贮。据测定，经过混合青贮的秸秆蛋白质含量比单贮的提高１－２倍。

２　青贮原理和青贮设备

２.１　青贮原理

　青贮发酵是以乳酸菌为主复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程中的关键在于乳酸发酵的程度。正常青贮时，各类乳酸菌在含有适量水份、碳水化合物以及缺氧环境下，快速繁殖，可生成大量乳酸，少量醋酸、丙酸等。乳酸的大量形成，既为乳酸菌本身生长繁殖创造有利条件，又促使在酸性环境中不能繁殖的其它微生物（如腐败酸菌、酪酸菌等）死亡。当乳酸积累到一定程度，酸度值下降到４.２以下，乳酸菌自身亦受到抑制而停止活动，此时青贮发酵完成，乳酸含量可达青贮饲料重的１％－２％。

２.２　青贮设备

　对地下水位低、地热高燥的地方，青贮窖应用最普遍；对地下水位高，气候温暖的地方，可建青贮塔，材料可用不锈钢、砖和水泥、硬质塑料；也有用塑料袋青贮，设备费用更低。总之，青贮地点要尽量靠近畜舍，取用省时省力。要避开粪坑、废物场地、水源等，以免引起青贮料的污染变质。提倡有条件的养殖户建永久性青贮窖（以圆形或长方形为好），即窖的四周用砖或石头砌成，三合土或水泥罩面，这种窖坚固耐用，内壁光滑，不透气，不漏水，青贮容易成功，养分损失较小。窖的大小要根据制作青贮料的数量多少来决定，再按饲养牲畜头数和饲喂青贮料时间的长短来决定青贮窖的规格，一般养羊建４－５立方米的两个或几个窖（长×宽×深为２×１×２米），养牛建１０－１２立方米的两个或几个窖（长×宽×深为３×２×２米），提倡建小窖，多建窖。

３　青贮饲料调制要点

青贮是一项突击性工作，事先要把窖、铡草机和运输车辆准备好，并准备充足的工作人员，以便在尽可能短的时间内突击完成。青贮的操作要点，概括起来就是要做到“六随三要”，即：随割、随运、随切、随装、随踩、随封，连续进行一次完成；原料要切碎，装填要踩实，窖顶要封严。

３.１　适时收割

　要掌握青贮原料的收割适宜期，及时收割，一般禾本科牧草在孕穗至抽穗期；豆科牧草为现蕾期至开花期，水生饲料捞取日晒１－２天。

３.２　切碎和铡短

　原料切碎便于压实排除空气，原料中的汁液也能流出，有利于乳酸菌摄取糖分。一般养羊０.５－１厘米（也可以用１.５－１.２厘米锣底的粉碎机粉碎），养牛２－３厘米。

３.３　装填和填压

　原料要逐层平摊装填，同时踩实，排除空气，这是制作成功的关键。所以原料要随装随踩，务求踩实，也可人力夯实。

３.４　封窖

　窖填装满时使四周边缘原料与窖口相平或高于窖口５－１０厘米均可，中间高出６０厘米呈弓形，用塑料布盖上，塑料布上覆盖２０厘米厚的整秆青草或秸秆，随即覆土３５厘米，并踩实。封窖后几天内原料下沉，封顶土会出现裂缝，要及时填土踩封，防止透气漏水。

４　青贮饲料的利用

４.１　开窖

　青贮料一般经４０天左右便能完成发酵过程，即可开窖取用，也可等青绿饲料短缺时取用。良好的青贮料，含有较多的乳酸，少量醋酸，不含酪酸，颜色青绿或黄绿色，有光泽、湿润、紧密、茎叶花保持原状，容易分离，有芳香酒香味，有的略有酸味，若颜色黑、粘滑、结块，具特殊腐臭味或霉味，说明青贮失败，不能饲喂。一般青贮料可保存数年，质量不变。

４.２　青贮料的取用和保管

　开窖以后，应十分注意青贮料的取用和保管，这关系到青贮料饲用效果。从窖中取青贮料时，应自表面一层一层地向下取，不可掏取，每天至少取７ｃｍ深，务必使青贮料始终保持一个平面。开窖后为了防止窖内青贮料受到外界条件的影响，如风吹、日晒、雨淋、冰冻等，应将青贮窖封盖起来，随取随用，防止氧化变质。

４.３　饲喂方法和饲喂量

　青贮料是一种良好的多汁饲料，经过一段适应后，几乎所有的家畜都喜食。初喂时，家畜可能不喜欢吃，要一点点地增加它的饲喂量，有一个循序渐进的过程。对各类家畜饲喂青贮料的数量，是按家畜的品种与贮料的种类和品质决定的，品质好的青贮料可多喂，但也不能代替全部饲料。一般来说，母牛每天１５－２０公斤，肉牛１０－２０公斤，马７－１０公斤，羊５－８公斤，兔０.５公斤。喂青贮料要经常注意饲料槽的清洁，否则要污染好的草料影响家畜的食欲，喂剩下来的青贮料要立即从食槽中清除。

５　青贮料二次发酵的防止措施

　　青贮料在调制和利用时普遍存在二次发酵问题，令养殖户深感头痛。二次发酵使已发酵好的青贮料轻则养分减少，重则变成肥料失去饲用价值。二次发酵是在开封后青贮料与空气接触后开始的，所以要根据养畜的头数和采食量，决定开口的大小，开口要尽量小点。已经发生二次发酵的青贮料，又一时吃不完，应把上层已发热的青贮料装到密封的塑料袋中，尽快饲喂用掉，对下层的青贮料将丙酸按０.５－１.０升／平方米的剂量喷洒表面，上面覆盖塑料布，可有效地制止青贮料的二次发酵。

(山东省沂水县职教中心　２７６４００)