不可忽视饲料卫生，确保饲料安全

李玉英    

近几年随着饲料工业的快速发展，我国饲料安全体系正在逐步完善。但饲料产品质量安全隐患不可忽视。因为饲料通过畜禽体进入人类的食物链，是人类的间接食品，所以饲料的卫生状况与人类的健康有着密切的关系，随着养殖业的发展，使用添加剂也愈来愈广泛，工业饲料所占的比重也逐渐增大，再加上环境的污染，饲料保存不当引起的霉烂，都有可能增加饲料中有毒有害物质的含量，而且不少有毒有害物质在畜禽体内有沉积、浓缩的作用，甚至对后代还有影响，这就给以这些畜禽为食品的人类健康带来危害。影响饲料卫生的因素很多，主要有以下几个方面：

　　一、饲料本身含有的毒素或可转变为毒素的成份　如菜籽饼中含有硫葡萄糖，被芥子酶水解后产生的物质，而引起甲状腺肿大，对肾上腺，脑垂体及肝脏也有毒害。棉仁饼中的棉酚，是一种复杂的多元酚类化合物，在动物体内有蓄积作用，其毒性可抑制必需酶的产生，引起细胞代谢障碍，表现为心肌损伤、内脏充血、水肿、胸腔和腹腔体液浸出，直至厌食，呼吸困难，严重时死亡。除此之外，棉仁饼中还含有环丙烯脂肪酸，对蛋白品质有影响。饲料中的硝酸盐在一定的温度和湿度下，经微生物的作用后可还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐能把血液中的二价铁氧化为三价铁，使血液丧失运载氧气的能力，引起全身缺氧，在短时间内引起畜禽死亡。变质的肉类，鱼粉中含有亚硝酸铵，有较强的致癌作用。

二、 环境污染物　主要是指农药中的有机氯、有机磷、砷、汞制剂，工业污染物中的氟化氢和重金属盐类。

三、生物对饲料的污染　饲料在贮藏和运输中受潮发霉后而发生霉变，如黄曲霉毒素毒力极强，动物采食含有此毒素的饲料后，一段时间内毒素便可分散到全身(主要集中在肝脏)，出现不同程度的中毒症状，引起各种动物的癌症，特别是肝癌。动物肝脏是人类喜食的一类食品，若人误食了因黄曲霉毒素中毒的动物肝脏，同样也可对人体造成严重的危害。

　　 四、过量的添加剂　常用的微量元素，铁、铜、锌、锰、碘、钴等是畜禽必需的元素，但过量或混合不均，也是有毒的。一些抗氧化剂、激素类和驱虫剂用量过大，也是有害的。

这些安全隐患不仅造成畜禽的死亡，甚至还将危害人身健康。为保证饲料的质量，除应重视其营养性和经济性外，饲料的卫生也要引起足够的重视。因此各饲料厂，养殖场(户)要从源头抓起，严把原料进口关，杜绝使用发霉变质的原料及饲料。同时做好饲料的贮藏及运输工作。严格按药物饲料添加剂使用范围、剂量添加，杜绝违禁药物的使用。另外，饲料监督部门也要加大监管力度。只有这样才能生产出广大人民放心食用的畜产品。

(邯郸市畜牧兽医研究所　０５６００１)