安全饲料是生产无公害畜产品的物质基础

祁玉峡　祁玉峰　祁凌云

我国饲料工业在２０世纪９０年代是发展最快的１０年，到２００１年，全国饲料生产企业达到１２０００多家，生产总产量达７０００万吨。成为全国工业中第１５大产业。有力地支持了我国养殖业的迅速发展。

饲料产品质量不断提高，据有关部门抽查，１９９０年饲料合格率为５９．７％，１９９５年为６２％，１９９８年为８９．７％。饲料产品有配合饲料、浓缩饲料和预混饲料等，品种齐全，营养成分较完善的产品结构，而且初步出现了供大于求的现象。

１　当前饲料安全质量问题

１．１　使用违禁药物

农业部、卫生部、国家药品监督管理局发布的禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录中共有５大类４０种，包括肾上腺素受体激动剂、性激素、蛋白同化激素、精神药品和各种抗生素滤渣等。

虽已公布了在饲料中禁止使用这些药物，但很多饲料厂家和饲养户仍然在使用。特别是盐酸克伦特罗成为当前饲料管理部门严厉打击的对象。这种药物属于激素类β－肾上腺激素制剂。这种激素到动物体内可促进动物肌肉增长，抑制脂肪的合成，改善胴体品质，因此，在生长肥育猪中应用较多。给养猪户带来经济效益。但人们吃了含有上述残留药物的动物产品，会出现心慌、心悸、颤抖、心动过速等症状。

在养猪饲料中使用较多的镇静剂和催眠药物，如“睡梦美”?穴其主要成分是安定?雪、氯丙嗪、安眠酮等。这些药物可使猪保持安静，减少活动，降低外界刺激对动物的影响，有益增重。但上述药物滥用后影响畜牧业的安全生产，畜产品的药物残留，影响人们的身体健康

各种抗生素滤渣是各类抗生素生产过程中的残渣废料，数量不小，近年来多作为一种饲料原料使用。干物质中含粗蛋白质３０－４０％，一般作蛋白质饲料应用，而且价格较便宜，可降低饲料成本。但由于含有一定数量的抗生素，长期应用将会引起畜禽和人的病源菌耐药性，可以认为尚存在安全隐患。在没有确认某些药渣属无公害饲料原料之前，国家明令禁止在饲料中使用是有道理的。

１．２　滥用抗生素

抗生素在畜牧业中的应用给生产带来了很好的经济效益，但决不能滥用。农业部２００１年１６８号公告规定了允许在饲料中使用的药物添加剂共３２种，但实际生产中应用不规范，超范围、超剂量、无停药期，不注意配伍禁忌等现象常有发现。

各种抗生素在饲料中长期大量使用，加大了饲料成本，而且可使人畜致病菌的耐药性增强。畜产品中药物残留更为人类健康带来隐患。

１．３　有机胂的应用

有机胂添加剂主要指对氨基苯砷酸，商品名叫阿散酸，和３－硝基－４－羟基苯砷酸，商品名叫洛克沙胂。有机胂制剂对猪、鸡饲养均产生一定的良好作用。但有机胂不易被动物吸收，大部分排出体外而污染环境，主要是提高了土壤和地下水的砷含量，这给人带来安全隐患。

１．４　某些微量元素的超量应用

微量元素对动物生命是必需的，大概有１５种之多，但动物对每一种的需要量都是很少的，每千克饲料中的含量多以毫克计算。如硒只需要０．１－０．２毫克，需要量较大者如铁、锌、锰也不过１００毫克左右。

早在１９５５年，有人研究发现高剂量铜?穴２５０ｍｇ／ｋｇ?雪可促进猪的生长并提高饲料利用率，在仔猪阶段较为显著。后在我国很快推广应用，很受生产者的欢迎。

在仔猪方面应用高锌日粮，可以显著地降低仔猪下泻，起到良好效果。以氧化锌的形式添加，日粮中的剂量可达２０００～３０００ｍｇ／ｋｇ。

超高剂量微量元素的添加，大部分约９０％以上通过粪便排出体外，时间长了就会加大对环境的污染。据测算，一个万头猪场，连续使用高铜日粮，每年可向猪场周边排放约２ｔ铜。由于土壤，植物性产品含铜量过多，最终将危害人类人体健康。

有一个试验，分析数据更说明高铜可直接提高产品残留，直接影响产品品质。

２　应采取的对策

２．１　加大执法力度，严格依法行政

安全饲料是生产无公害食用畜产品的物质基础。如何生产安全饲料，国家已有一些严格的规定。如饲料卫生标准?穴ＧＢ１３０７８?雪、饲料和饲料添加剂管理条例、药物饲料添加剂使用规范、禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录、无公害食品生猪?穴肉鸡、蛋鸡、奶牛、鱼……等?雪饲养饲料使用准则等。加强检验机构力量，依法进行定期和不定期的产品抽检，发现问题，依法处理。当前监查重点仍以违禁药品为重点，不但要查饲料厂的饲料产品，更要查兽药和饲料添加剂生产、营销单位，也要查饲养厂?穴户?雪，以防违禁药物在饲养过程中添加。

２．２　进一步拟订完善无公害饲料产品标准

农业部已拟订公布几种饲料使用准则，今后还要补充完善。在此基础上，各省?穴市?雪可进一步制订各种畜禽鱼的配合饲料、浓缩饲料、复合预混料的产品标准。以便具体执行和检查。逐步在饲料行业中推行无公害饲料产品认证，以确保无公害畜禽食品的生产。

２．３　加大投入，对饲料安全技术问题开展科学研究。

抗生素替代品的研究：从今后趋势看不少抗生素要从饲料药物添加剂名单中去掉。为保护畜禽健康，研究抗生素代替品是非常必要的。目前在以下几个方面有很大进展，而且已在畜牧生产中得到应用，起到一定作用。如益生素、寡聚糖、有机酸、中草药制剂等，都是很有前途的环保型饲料添加剂。今后要进一步研究提高它们的性能，为生产无公害畜产品提供技术支持。

２．３．２　药渣的合理利用研究。全国制药厂各种药渣产量很大，含有较高的粗蛋白质等营养成分，是一种潜在的饲料资源。过去曾进行一些试验研究，除用以作畜禽饲料原料进行生产效益的研究外，有人对土霉素渣还进行过毒性试验，结果表明无明显毒性，属无毒产品。剩下来就是有效药物含量和饲喂量和畜产品残留的影响试验，以明确安全使用的可能性和具体技术参数，这对于缺乏蛋白质资源的我国将是一项数量可观的可利用资源。

２．３．３　微量元素的应用应持慎重态度。近年来高铜日粮已在养猪业中广泛应用，在提高生产效益降低饲料成本方面起到一时的积极效果。但有扩大应用的苗头?穴对象和添加量?雪，而且在“无公害食品生猪饲养饲料使用准则”中已明确列出：３０ｋｇ体重以下猪的配合饲料中铜的含量应不高于２５０ｍｇ／ｋｇ；３０～６０ｋｇ体重猪的配合饲料中铜的含量应不高于１５０ｍｇ／ｋｇ；６０ｋｇ以上猪的配合饲料中铜的含量应不高于２５ｍｇ／ｋｇ。高铜的添加量已达正常需要量的几十倍。喂猪后铜由粪便大量排出，造成土壤、水源、植被严重污染。笔者认为从环保和可持续发展的高度出发，不应提倡使用高铜等高添加量微量元素日粮在各种饲料中应用。

随着科技进步的发展，高铜、高锌等饲养将被淘汰，而代之以更安全的添加剂产品。