论提高肉山羊生产效益的方法与途径

王桂清  黑龙江省肇东市德昌乡新跃畜牧研究所151105

   （上接2004年第12期） 经济杂交不仅仅限于两个品种之间的交配，条件许可时还可以进行3个品种的杂交(三元杂交)，即在两个品种杂交的基础上再用第三个品种公羊与一代杂

种母羊交配，产生第二代杂种(三元杂交后代)．例如，先用南江黄羊与本地羊杂交，产生一代杂种，其

中一代杂种公羊全部育肥出售，一代杂种母羊再与波尔山羊交配产生二代杂种．二代杂种可以全部育肥出

售，也可以利用其中的母羊再与南江黄羊公羊交配，如此反复轮回交配，每代均可产生较大的杂种优势，

极大程度地发挥经济杂交提高产肉性能的效果。此外，还可以开展四元杂交(双杂交)，但要求的品种更多，

组织管理更复杂，此不赘述。

2．3  公羊适时去势，改善羊肉品质

    由于羔羊生长速度存在明显的性别差异；一般来说公羔的生长速度快于母羔，到一定年龄时期公羔的体重大于母羔，去势后这种差异大大减小，甚至没有区别。因此掌捏公羔适宜的去势年龄对去势后羔羊的生长速度有很大关系。有一个试验分别将公羔于生后7d去势与7．5个月时去势同未去势的公羊进行比较，未去势的公羔早期生长速度明显快于7d去势和7．5月龄去势的羔羊，但随着年龄增长、未去势的公羔性机能发育旺盛，生长逐渐减慢，屠宰后头、蹄、毛皮和内脏重的比例高于去势后的羯羊，胴体重比例减小，而且羊肉的膻味强烈，商品价值低。同时，7．5月龄去势的羊只由于去势年龄过迟，公羔性机能己开始活动，与同龄7d去势相比较，体重要轻些。不管去势早迟，羊肉的膻味均可大大减轻，不仅可以保持公羔早期生长速度较快的优势，而且，去势后的羯羊易于育肥，羊肉肌纤维变细，筋腱减少，膻味减轻，品质得到提高。笔者认为，根据我国大多数山羊品种公羔性成熟的年龄约在6-8月龄左右，因此公羔的去势以3,-4月龄为宜。

2.4  搞好肉羊育肥，适时出栏，加快羊群周转

    肉羊育肥是利用羔羊早期(一周岁以内)生长速度较快，饲料报酬较高的特点进行育肥，育肥羊胴体

丰满，瘦肉比例高，内脏脂肪少，极受消费者欢迎．同时育肥羊及时出栏，缩短了生产周期，加快了羊群

周转，降低了生产成本，经济效益较高。肉羊育肥按年龄和育肥期长短分为断奶羔羊短期强度育肥和育成

羊当年育肥两种。2．4.1  羔羊短期强度育肥：羔羊生后随母羊哺乳2个月，断奶后单独组群选择较好的草场放牧，同时补饲以玉米、大麦、米糠、麦麸、豆饼以及食盐、矿物质和微量元素等的混合饲料或颗粒饲料，同时饲喂一些多汁饲料或青贮饲料，经2～4个月的强度育肥，当体重达到25kS左右时出栏或屠宰。育肥期长短无一定时间限制，应以体重达到出栏标准为原则。育肥前羔羊应进行驱虫、预防疫苗注射、公羔适时去势等准备工作。育肥期间羔羊要减少长途放牧运动，以免消耗过多体能，保持圈舍清洁干燥，防止意外伤害。短期强度育肥羔羊，肉质细嫩，肥而不腻，可以远销大城市与沿海地区。

2．4．2  育成羊当年育肥：冬春出生的羔羊断奶后，正值牧草返青进入夏秋生长旺季，产量高且营养丰富，利用这段时期选择就近较好草场，早出牧晚归牧抓紧放牧育肥；当气候逐渐变冷，植被开始枯萎之前，羔羊已长得体肥膘满，即可出栏或屠宰。如能在出栏前1-2个月内利用农业加工副产品或混合精料进行短期

催肥补饲，育肥效果更好。育成羊育肥结束时的年龄以8-12月龄，体重以35--40kS为宜。年龄过大，后期

增重缓慢，而且所吸收的营养大多数以脂肪的形式贮存在内脏器官周围，使食用价值降低。

2．5  母羊多胎多产，大量繁殖育肥羔羊

    要获得大量供育月巴的羔羊，必须提高母羊的繁殖力，实现多胎多产。我国许多地方山羊品种，尤其是分布在南方各省区的山羊品种，母羊可全年发情配种。利用这一有利因素推行母羊频密繁殖，大量生产肉用羔羊是完全可以办到的．在大型肉羊生产企业母羊频密繁殖具有更重要的意义，它有利于安排羔羊短期强度育肥，实现全年均衡羊肉生产，合理组织劳动。提高生产效率，加快资金周转，提高经济效益。频密繁殖有以下几种方式：

2.5．1  两年产三胎：母羊平均每8个月产羔一次，两年产三胎。母羊配种后怀孕期5个月，羔羊产后哺乳期2个月，断奶后1个月母羊再次配种怀孕．因此，必须控制全部母羊按2年3批组织配种繁殖，如果母羊数量较多，可将母羊分成两组，每组错开4个月配种产羔，这样每4个月即可出栏肉羊一批，达到每年出栏肉羊3批．如果母羊每胎生产育活羔羊2只，平均每年可提供3只羔羊育肥。

2．5．2  一年产两胎：母羊于每年春、秋两季配种，怀孕5个月，分别在冬、夏两季产羔。为此必须缩短羔羊哺乳期，使母羊在配种前有一段生理恢复时期，同时加强母羊配种前补饲，以便使母羊能及时发情配种。羔羊产后必须吃初乳一周，然后用代乳品哺育。代乳品可用牛奶饲喂，也可用大豆粉、乳脂、乳清粉、奶粉、蜜糖、脂肪等原料进行配制。人工配制的代乳品干物质中应含脂肪30％～32％、乳蛋白22％~24％、乳糖22％～25％、纤维素1％、矿物质5％～10％、维生素和抗生素5％。  -此外，还可组织三年产五胎。由于要求繁殖母羊数量多，组织工作较繁杂，小型养羊专业户难以安排，故少有采用。要实现多-胎多产，1丁破自然发情规律，使母羊同期发情配种，每胎多产羔，必须采用人工发情调控技术和人工授精技术。

2．6  实行肉羊屠宰加工，提高商品价值

2．6．1，肉羊屠宰初加工：每一批育肥的肉羊应集中一次屠宰，按国家规定的羊肉卫生标准，进行宰前兽医卫生检验后宰杀、放血，剥皮、取出内脏，要求胴体不带毛皮、不粘血块粪污、不带病灶、除去腺体和淋巴结。然后按市场要求或出口标准分割胴体。山羊板皮是重要的制革工业原料，屠宰剥取的皮张应正确地晾晒保存。羊血是提取医药用物质、食品工业添加剂、动物性饲料添加剂和农业肥料的良好原料。山羊小肠是制作香肠、外科手术缝合线、球拍和琴弦的优质材料。这些屠宰加工副产品均应认真收集清理，防腐保存，出售给有关部门。

2．6．2  山羊肉食品的精加工：羊肉营养丰富，胆固醇含量低，不仅味道鲜美，而且还有良好的医疗补养作用．自古以来我国便有关于羊肉作为滋补食品和药用食品的记载，宋朝医药名著《日华本草》记述“羊肉能开胃健力”；元代《日用本草》中说“羊肉能疗筋骨急强，虚劳益气，利产妇”：(增广本草纲目)记述“羊肉味苦甘、大热、无毒……五脏皆温平惟肉性大热也”；(本草纲目，记载“羊肺通肺气，利小便，行水解毒”。此外，《唐本草》、《食医心镜》等著作均有关于羊肉、内脏食疗药用价值的叙述。随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高，喜欢吃羊肉的人越来越多，各种煎、炒、烧、烤、蒸、煮、熘、爆、涮、炸等羊肉佳肴琳琅满目，深受消费者欢迎．用羊肉加工的腌腊食品、罐头食品、软包装食品等也受到人们的喜爱。因此，开发具有独特风味有一定滋补或医疗营养价值的羊肉食品，是提高山羊肉生产经济效益的重要途径。

2．7  实行肉用山羊专业生产，发挥规模效益

    肉用山羊生产必须建立在一定规模的专业化基础上，实现繁殖、饲养、育肥、产品加工和销售一体化经营，才有可能取得显著的经济效益。由于经营者经济条件、草场资源、基础设施和市场需求的不同，养羊数量、生产方式、经营项目均可以酌情掌握，其生产效益也会有较大差异。现推荐几种．规模化肉用山羊生产组织形式。

2．7．1  农(牧)民肉用山羊专业养殖户；由一户农家独立经营，自筹资金或利用贷款，选购一个较好的地方山羊品种数十只作为基础母羊，引进一个优良肉用山羊品种公羊1、2只，进行二元经济杂交，杂种后代羔羊全部育肥，在附近市场出售商品肉羊。待积累一定经验后再扩大经营规模，基础母羊可发展到几百只，引进良种公羊品种2～3个，选择较好的经济杂交方式开展二元杂交或三元杂交，就近直接出售育肥羔羊或远销外地市场．。有条件的可进行屠宰加工，出售分割羊肉或冷冻小包装羊肉与内脏食品。这种农(牧)民肉用山羊专业养殖户由于规模不太大，管理较方便，经营风险较小，但是必须加强技术管理，精打细算，

尽可能降低生产成本，提高肉羊产值，才可能充分发挥规模效益，肉用山羊专业养殖户也可以由几家联合

经营，集资入股，签订合同，分工协作，共同经营，统一核算。所获利润除缴纳税费和适当提留部分投资

再生产外，实行按劳分配与投股分红相结合的制度，由各投资者公平合理协商解决。

2．7．2  肉用山羊育肥专业户：由个人独资或合资经营，专门从事山羊育肥生产．在市场收购羔羊，或事先与养羊户签订合同定期收购羔羊，集中在肉羊育肥场进行短期强度育肥；为了便于选购育肥羔羊，育肥场最好设置在养羊数量多、产肉性能较好的良种山羊产地附近，”或交通便利的城镇郊区。由于缺少大面积可供山幸放牧的草场，所以应贮备足够饲草、农作物秸秆和配合饲料。育肥场应有较宽敞的羊舍，最好是带漏缝地板的高架楼圈，以保持舍内的通风干燥．育肥期短则1～2个月，长则3～4个月。采购育肥羔羊时应尽可能选择出生时期、品种类型、体格大小、健康状况等较整齐的，以便使育肥羔羊的商品规格基本一致。育肥期结束达到一定体重和膘情的羔羊即可直接上市出售，或屠宰加工出售分割羊肉，有条件的可以进行冷冻或加工成腌腊等羊肉食品远销需求量较大、价格较高的外地市场。   

2．7．3  肉用山羊生产联合企业：肉用山羊生产联合企业

是肉用山羊生产的高级经营方式和发展方向，是集肉羊饲养、繁殖、羔羊育肥、产品加工和销售为一体的集约化生产模式．联合企业应建设种羊场、繁殖场、育肥场、屠宰场和食品加工厂等基础设施，实行一条龙生产方式．在种羊场繁育最好的肉用山羊品种和地方良种，为繁殖场提供种公羊和基础母羊。在繁殖场筛选最好的杂交组合方式开展经济杂交，按计划批策殖供育肥的羔羊。然后在育肥场分期分批进行羔羊育肥。达到肥育标准的羔羊送屠宰场屠宰加工，最后按市场需求生产各种风味和规格的羊肉食品。在肉羊生产的各个环节均应实行先进的科学技术和规章制度，严格执行饲养操作规程、卫生防疫制度和各种羊肉食品的规格标准。创建优质的晶牌产品，以高的质量和优惠的价格占领市场，树立企业的诚信经营形象，不断扩大企业的经营范围和规模，以取得最大的经济效益和社会效益。

3  结  语

    综上所述，肉用山羊生产是一项技术性很强的系统工程，由于我国山羊业长期以来较落后的生产方式，

养羊者商品意识薄弱，要改变这种现象需要一个较长期的过程．生产者应根据自身的经济状况、生产条件、

现有羊群基础和市场情况，认真研究选择适合自己发展肉用山羊的有关技术和措施，采取循序渐进的办法，

由小到大，由单一的肉羊养殖或育肥逐步发展到繁殖、育肥、屠宰加工尊系统生产模式，不断扩大经营规模，才能达到提高肉用山羊生产效益的预期目的。

    参考文献（略）